炸薯條要如何制作才非常好吃酥脆你知道嗎?今天就給大家說說如何做出好吃酥脆的炸薯條。
1、土豆去皮切片,再切成條,再放入清水中洗去多余的土豆淀粉;鍋中燒水,加入鹽。
2、水開放入土豆條,焯燙一分鐘撈出過涼水;再撒上玉米淀粉抓拌均勻。
3、再封上保鮮膜,放入冰箱冷凍三小時;鍋中油溫六成熱,再放入土豆條,大火炸至定型,再轉(zhuǎn)小火炸,炸至金黃熟透撈出;油溫升高再次復(fù)炸,炸至金黃酥脆撈出控油。
自制薯條要不要冷凍?
炸薯條之前要冷凍一下,主要是為了保持薯條油炸之后酥脆的口感。原因是冷凍過后的薯條里面的水分結(jié)冰,導(dǎo)致中間空隙較多,這樣的薯條更容易定型;在油炸過程中不會散落或者粘連在一起,炸制過后變得更脆且不易變軟。
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