精心編造的酸堿平衡理論，固然是行騙者屢屢得手的重要原因，但公眾科學(xué)精神和科學(xué)素養(yǎng)的缺位，同樣是謠言流傳甚廣的重要原因。
11月2日，美國圣地亞哥法庭判決羅伯特·歐陽賠償一名癌癥患者1.05億美元。原因是這位叫歐陽的人創(chuàng)建(實(shí)際上是胡謅)了一套酸堿體質(zhì)理論，稱人的體質(zhì)有酸堿性之分，偏酸性體質(zhì)會(huì)導(dǎo)致包括癌癥在內(nèi)的各種疾病。想要健康，必須保證身體的堿性環(huán)境。
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據(jù)此，一位癌癥患者被忽悠，放棄了正規(guī)的化療，而是采用歐陽獨(dú)創(chuàng)的堿性療法治療，最終導(dǎo)致癌癥病情發(fā)展到Ⅳ期，而這種療法只是在靜脈注射的藥物中添加堿性的小蘇打而已。結(jié)果，歐陽被告上法庭，被判巨額賠償。
酸堿體質(zhì)論忽悠人其實(shí)很久了，信以為真的人也不只是一兩個(gè)。騙局總是會(huì)被揭穿的，但是，酸堿平衡理論蒙蔽了那么多人，騙人者還大發(fā)橫財(cái)，顯然有種種原因。
原因之一，拉大旗做虎皮，假托“美國醫(yī)學(xué)家、諾貝爾獎(jiǎng)獲得者雷翁教授”的言論：“酸性體質(zhì)是百病之源”;原因之二，聲稱自己是專家，自稱的封號(hào)有微生物學(xué)家、血液病專家、醫(yī)學(xué)專家及自然療法師等。其實(shí)，現(xiàn)實(shí)中沒有什么“雷翁教授”。在兩年前的一次非法行醫(yī)指控中，歐陽已當(dāng)庭承認(rèn)自己并不是什么微生物學(xué)家、血液病專家、醫(yī)學(xué)專家及自然療法師，也沒有受過任何科學(xué)訓(xùn)練，沒有行醫(yī)資質(zhì)，連文憑也是買來的假貨。
精心編造的酸堿平衡理論，固然是行騙者屢屢得手的重要原因，但公眾科學(xué)精神和科學(xué)素養(yǎng)的缺位，同樣是謠言流傳甚廣的重要原因。
科學(xué)精神包含多種要素。首先是求實(shí)，實(shí)踐才是檢驗(yàn)科學(xué)認(rèn)知的標(biāo)準(zhǔn);其次是探索、懷疑和批判;以及重視定性和定量分析。科學(xué)素養(yǎng)也包括幾個(gè)主要因素，即了解科學(xué)知識(shí)，了解科學(xué)的研究過程和方法，了解科學(xué)技術(shù)對(duì)社會(huì)和個(gè)人所產(chǎn)生的影響。國際經(jīng)濟(jì)合作組織(OECD)的定義可能更符合現(xiàn)實(shí)情況，即科學(xué)素養(yǎng)是運(yùn)用科學(xué)知識(shí)，確定問題和做出具有證據(jù)的結(jié)論，以便對(duì)自然世界和通過人類活動(dòng)對(duì)自然世界的改變進(jìn)行理解和做出決定的能力。
在求實(shí)和懷疑的科學(xué)精神上，對(duì)于所謂的酸堿平衡理論，有很多機(jī)會(huì)能戳穿謊言。例如，只要稍微搜索和查閱一下是否有“諾貝爾獎(jiǎng)獲得者雷翁教授”就可以知道，這是無中生有的謊話。查閱、獲取和運(yùn)用科學(xué)知識(shí)對(duì)自然和社會(huì)的狀況進(jìn)行評(píng)估，在此基礎(chǔ)上作出符合實(shí)際情況的判斷，是科學(xué)素養(yǎng)的具體體現(xiàn)。
正是在這一點(diǎn)上，一些人并沒有做到，使得謊言輕而易舉地成了“真理”。
關(guān)于食物的酸堿性有幾點(diǎn)知識(shí)是通過學(xué)習(xí)可以理解的。一是食物表面上的酸堿性，二是食物代謝后的酸堿性，以及代謝后的酸堿性是否導(dǎo)致人體呈現(xiàn)酸堿性并影響健康。
食物代謝之后，如果含硫、磷、氯元素較多，在人體內(nèi)中形成硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質(zhì)，可稱為成酸性食物，如肉、蛋、魚、動(dòng)物脂肪、植物油、糖類甜食等;反之，代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，在人體中形成堿性物質(zhì)，如氫氧化鈉(鉀)、碳酸鈉等，可稱為成堿性食品，如蔬菜、茶葉、水果(高糖水果除外)、豆制品、牛奶等。
如此一來，肉、蛋、魚是成酸性食品，蔬菜水果則是成堿性食品。而且，無論是成酸性還是成堿性食品，在人體內(nèi)消化后，都不可能造成所謂的酸性或堿性體質(zhì)。因?yàn)槿藗円赃M(jìn)多種食物和飲大量的水，讓人體的血液、淋巴液、細(xì)胞內(nèi)液等內(nèi)環(huán)境始終處于一種動(dòng)態(tài)平衡，再加上呼吸、排汗和大小便，血液的PH值恒定維持在7.35~7.45之間，也就是呈現(xiàn)為弱堿性。
所謂吃酸堿性食物造成酸性或堿性體質(zhì)，以及酸性體質(zhì)造成多種疾病，甚至誘發(fā)癌癥，都沒有科學(xué)根據(jù)。退一萬步說，即便理論能夠自洽，還要根據(jù)實(shí)驗(yàn)科學(xué)的證實(shí)和證偽原則，以及現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的循證原則來進(jìn)行實(shí)證檢驗(yàn)。因此，酸堿體質(zhì)理論得不到科學(xué)和實(shí)踐的檢驗(yàn)。
如果具備了科學(xué)精神和科學(xué)素養(yǎng)，或者具備科學(xué)精神和科學(xué)素養(yǎng)的人多一些，酸堿體質(zhì)論就不會(huì)騙這么多的人，招搖撞騙的時(shí)間更不可能如此之長。(張?zhí)锟?
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