皮蛋瘦肉粥的家常做法是什么?
1、大米放入清水中浸泡半個(gè)小時(shí)。
2、皮蛋剝殼，然后切成丁。
3、瘦肉清洗干凈切碎，姜切成姜絲，小蔥切成蔥花。
4、鍋里加入適量清水，瘦肉丁放入沸水中焯水撈出。
5、鍋中放入清水，大火燒開之后，放入姜絲、大米和一半皮蛋，煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。
6、加入瘦肉，再加入少許鹽、雞精、香油，撒上蔥花即可。
皮蛋瘦肉粥的皮蛋是什么蛋?
皮蛋瘦肉粥里面的皮蛋是松花蛋的俗稱。在做皮蛋瘦肉粥的時(shí)候，要先將松花蛋用勺子或者是筷子搗碎，再將搗碎的松花蛋跟大米放在一起慢慢熬。先用大火把粥燒開后，再改為小火慢慢熬。這樣才能將米與松花蛋充分融合，在熬的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍}或者是白砂糖進(jìn)去，增加粥的味道。
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