麻婆豆腐怎么做?
1、姜、大蒜切末，蔥切蔥花，小米椒切末備用，豆腐切成2厘米左右方塊，牛肉切末。
2、鍋中加入適量水燒開，放入豆腐，加入鹽1勺，煮1分鐘，撈出瀝干水分備用。
3、鍋中加入適量油，燒至油溫7成熱，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。
4、加入豆瓣醬炒出紅油后，加入適量水燒開，放入豆腐煮5分鐘，讓豆腐入味，放入鹽、雞精調(diào)味，最后放入淀粉勾芡后裝盤，撒上花椒粉、蔥花即可。
麻婆豆腐是用老豆腐還是嫩豆腐?
傳統(tǒng)的麻婆豆腐用的是老豆腐
味道更香。如今的嫩豆腐細、白、滑，更能體現(xiàn)菜品的鮮嫩，所以用嫩豆腐的居多。
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