麻辣豆腐屬于什么菜系?
“麻辣豆腐,又名“麻婆豆腐”是屬于川菜系。麻婆豆腐中國四川省傳統(tǒng)菜品之一,主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。”
麻辣豆腐是老豆腐還是嫩豆腐?
傳統(tǒng)的麻婆豆腐用的是老豆腐
味道更香。如今的嫩豆腐細、白、滑,更能體現(xiàn)菜品的鮮嫩,所以用嫩豆腐的居多。
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