宮保雞丁的由來(lái)是什么?
宮保雞丁(Kung Pao Chicken)，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國(guó)外。
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成;紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆;其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。
2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之貴州十大經(jīng)典名菜、四川十大經(jīng)典名菜。
宮保雞丁的宮保指什么?
宮保雞丁中的宮保指的是這道菜的發(fā)明者，丁寶楨的榮譽(yù)官銜。另外，宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。而且該菜式起源，與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)。
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