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普通的街邊飯館可能活躍著廚藝高手,平凡的家常菜中也能孕育出烹調(diào)絕活。網(wǎng)絡(luò)紀(jì)錄片《小滋味》聚焦其貌不揚(yáng)的市井餐館,以小店主廚為講述人,通過(guò)他們對(duì)食物的用心鉆研和獨(dú)到理解,展現(xiàn)中華美食的傳承創(chuàng)新。無(wú)論是脆中帶嫩的油炸串串、口感豐富的香辣螃蟹,還是烹調(diào)考究的粵菜、香鮮色濃的湘菜,在作品中都有生動(dòng)的細(xì)節(jié)呈現(xiàn)。紀(jì)錄片在講述烹飪故事的同時(shí),著意表現(xiàn)店主們對(duì)美食制作的不同觀點(diǎn)。他們有的持守本味,有的推陳出新,變與不變之間,是傳統(tǒng)與現(xiàn)代在飲食中的碰撞與融匯。一面?zhèn)鞒薪?jīng)典,一面創(chuàng)造新意,在平凡生活中烹調(diào)市井百味,這正是本片透過(guò)美食傳遞出的人生況味。滋味雖“小”,韻味無(wú)窮,如果各集主題更加鮮明、解說(shuō)文案更加深刻,本片還能有更豐富的“滋味”。
(楊宸)
《 人民日?qǐng)?bào) 》( 2023年05月12日 20 版)
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