喜歡吃西葫蘆的伙伴,這道炒西葫蘆的家常做法你得學(xué)會(huì)。簡(jiǎn)單易學(xué)
1.西葫蘆買(mǎi)回來(lái)后,用刷子洗干凈,切成片(片不宜太薄,西葫蘆很容易出水)。
2.大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉。
3.起油鍋,小火爆香蒜末,下西葫蘆爆炒,等西葫蘆軟了加點(diǎn)鹽(最好稍微放點(diǎn)糖),雞精就可以出鍋了。
4.西葫蘆炒時(shí)容易出水,翻炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
炒西葫蘆還用焯水嗎?
當(dāng)然要,因?yàn)槲骱J含水量大,炒時(shí)容易出水,往往會(huì)炒出半盤(pán)或者一盤(pán)水,就像水煮的菜一樣,影響口感,而且還很難看,所以炒西葫蘆的時(shí)候很多人會(huì)焯水,這樣的話就可以把多余的水去除。但是需要注意的是西葫蘆焯水時(shí)間需要控制在10-20秒鐘左右,這樣既能保住營(yíng)養(yǎng)不流失,而且可以縮短下鍋炒的時(shí)間,不會(huì)炒出湯水。
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