還有不會(huì)做糖醋鯉魚(yú)的小伙伴,趕緊看看這篇文章。
準(zhǔn)備食材:鯉魚(yú) 1條、姜 10g、蒜 10g、淀粉 適量、番茄醬 2湯匙、米醋 2湯匙、白醋 2湯匙
1、姜切末,蒜切末,碗中倒番茄醬,醬油,白糖,生抽,米醋,淀粉,邊加水邊攪拌。
2、鯉魚(yú)用刀前后各劃幾刀,倒入淀粉抹均勻。
3、鍋中倒入油燒至六成熱時(shí)放入鯉魚(yú),小火炸制金黃。
4、鍋中留少許底油放入姜蒜爆香,倒入醬汁,大火至濃稠,淋澆在魚(yú)身上。
5、美味的糖醋鯉魚(yú)就做好了。
糖醋鯉魚(yú)的來(lái)歷是什么?
“糖醋鯉魚(yú)”是魯菜的經(jīng)典名菜、山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜。濟(jì)南北臨黃河,黃河鯉魚(yú)不僅肥嫩鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩。而且金鱗赤尾,形態(tài)可愛(ài),是宴會(huì)上的佳肴。《濟(jì)南府志》上早有“黃河之鯉,南陽(yáng)之蟹,且入食譜”的記載。據(jù)說(shuō)“糖醋鯉魚(yú)”最早始于黃河重鎮(zhèn)——洛口鎮(zhèn)。
黃河鯉魚(yú)的肉味純正,鮮嫩肥美,人們多喜食。《詩(shī)經(jīng)》載:豈食其魚(yú),必河之鯉。說(shuō)明早在3000多年以前,黃河鯉魚(yú)就已經(jīng)成為膾炙人口的名食了。山西瀕臨黃河,自有得天獨(dú)厚的食鯉條件,山西又被謄為醋鄉(xiāng),盛產(chǎn)各種名醋,這就產(chǎn)生了糖醋鯉魚(yú)這一佳美的地方風(fēng)味,被譽(yù)為三晉名菜。
責(zé)任編輯: