小蔥拌豆腐是一道很普通的家常小菜。而且豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很高,它含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分。今天給大家分享小蔥拌豆腐的做法。
材料:鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
做法:1、將豆腐切成小塊,不要太小,然后加點(diǎn)鹽,注入清水,上鍋小火燒開;
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥,量也要多一些;
3、鍋開后,撈出豆腐塊,過涼。不用過涼也可以;
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里,調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉,雞精和白胡椒粉一定不能多,只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了,芥末油的量可以多一點(diǎn),味道很好,鹽要少放,因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后,在碗上蓋一個(gè)盤子,抓緊來回上下的晃動(dòng),這樣,就可以拌勻還不會(huì)把豆腐碰碎。
小蔥拌豆腐用煮嗎?
需要的!把切好的豆腐加鹽,放在開水里煮30秒,然后放在涼白開里邊投涼,這樣子不僅豆腐不容易碎,而且也沒有豆腥味兒!
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