蘆筍的食用制作方法也很簡(jiǎn)單,可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒,今天小編推薦幾款蘆筍的做法分享給大家!
1、涼拌蘆筍
原料:蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。
做法:
1、將蘆筍洗凈,去掉老根,用開(kāi)水焯熟;
2、姜切末,與其它料一同拌勻,澆在擺好的蘆筍上即可食用,
此菜具有色澤碧綠,鮮咸爽脆的特點(diǎn)。
注意:焯蘆筍的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),焯過(guò)應(yīng)馬上用冷水沖泡,否則不脆。
2、蘆筍炒肉
原料:蘆筍、豬(羊)肉、蔥、姜、干紅辣椒,調(diào)料為精鹽、味精、白糖、色拉油。
做法:
1、將蘆筍洗凈,去老根切段,肉切片;
2、鍋內(nèi)放油燒熱,下蔥、姜、辣椒燜炒后,放肉片炒白,然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤(pán)食用。
3、蘆筍湯
原料:蘆筍、海米、蘑菇,調(diào)料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。
做法:
1、將蘆筍洗凈去掉老根,切成寸段,海米用溫水泡軟,蘑菇切片;
2、鍋內(nèi)放湯燒開(kāi),調(diào)好味后,放入蘆筍、海米和蘑菇燒開(kāi)即可裝碗,具有湯鮮味美,營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
4、素炒四寶
原料:蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜,調(diào)料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。
做法:
1、將蘆筍洗凈去老根,香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個(gè)小時(shí)、白果去殼,四種原料用開(kāi)水焯一下備用;
2、鍋內(nèi)放油燒熱,下入蔥、姜炒香后,下入原料、高湯、鹽、味精燒開(kāi)后,勾芡淋明油即可裝盤(pán)食用。
注意:香菇和黃豆、白果焯水時(shí),時(shí)間要適當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)一些。
此菜的特點(diǎn)是色澤鮮艷,營(yíng)養(yǎng)合理,鮮咸味美,宴中佳品。
5、白灼蘆筍
主料:蘆筍1把、大蒜、紅柿子椒
輔料:蒸魚(yú)豉油、食用油
做法:
1. 蘆筍洗凈去老莖;
2. 鍋里燒開(kāi)水,將蘆筍放進(jìn)去煮約45秒;
3. 煮好的蘆筍撈出迅速放進(jìn)冷水里過(guò)涼;
4. 蒜和紅柿子椒切碎;
5. 蘆筍擺在盤(pán)子里,將蒜末和紅柿子椒末放在上面,澆上蒸魚(yú)豉油;
6. 炒鍋上火燒熱油,將油倒在蒜末上面,就可以了;
7. 味道鮮嫩爽口,很好吃。
小貼士:
蘆筍用開(kāi)水燙后要立刻泡在冷水里,這樣蘆筍才脆嫩。
6、蘆筍培根卷
主料:培根兩大片、蘆筍8根
輔料:
黃油或者植物油少許、食鹽少許
做法:
1. 蘆筍洗凈切成比培根稍寬的段,開(kāi)水焯,水里加點(diǎn)食鹽
2. 焯好后快速撈出放進(jìn)涼開(kāi)水中浸泡降溫
3. 培根切成寬窄合適的片
4. 用培根片卷蘆筍,并用牙簽固定
5. 平底鍋內(nèi)放油,德?tīng)栯姶艩t文火,鍋熱后,放入培根卷煎
6. 反復(fù)翻面,把蘆筍培根卷煎熟
7. 煎好的培根卷擺在盤(pán)中,切一個(gè)小圣女果做裝飾配菜
7、蘆筍炒臘肉
用料:臘肉100g、蘆筍150g、蒜末2瓣、糖1茶匙、鹽1茶匙
做法:
1. 準(zhǔn)備好食材
2. 洗干凈的臘肉,提前上鍋蒸15 分鐘。會(huì)去掉多余的油脂
3. 臘肉切薄片。
4. 蘆筍改刀,水開(kāi),放點(diǎn)油,焯水馬上撈出來(lái)過(guò)涼
5. 炒鍋,不放油,小火,煸炒下臘肉。待臘肉變透明
6. 倒入蘆筍一起翻炒。加入1茶匙糖,1茶匙鹽??焖俜淳鶆虺鲥?/p>
8、鮮菇炒蘆筍
主料:蘆筍250克、紅甜椒1/3個(gè)、黃甜椒1/3個(gè)、鮮香菇4朵
輔料:鹽、香油、干紅辣椒4個(gè)、蒜1瓣、姜1小塊、生抽
做法:
1. 主要材料。
2. 蘆筍洗凈蘆筍切段;
3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽,將蘆筍焯燙一下?lián)瞥鲇脹鏊?
4. 黃紅彩椒切小菱形塊; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切絲;
5. 香菇洗凈切小片;
6. 熱油鍋,倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香;
7. 再倒入香菇片翻炒至軟;
8. 加入焯過(guò)的蘆筍和彩椒,淋入少許醬油,再加適量鹽調(diào)味,翻炒至斷生后盛出即可。
9、百合蘆筍
主料:蘆筍200克、鮮百合3個(gè)、白果20克
輔料:干紅辣椒3個(gè)、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白胡椒粉適量
做法:
1. 準(zhǔn)備好材料;
2. 百合掰開(kāi)洗干凈;白果沖洗干凈;干辣椒切段;蒜切片;
3. 蘆筍去掉老的部分洗凈切段;
4. 蘆筍入沸水各焯燙,撈出瀝水;
5. 熱油鍋,爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒;
6. 再放入蘆筍、白果炒至熟,加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味炒勻即可。
10、大蝦蘆筍沙拉
主料:蝦仁12只、蘆筍100克、彩椒各1/3個(gè)、黃瓜半根、洋蔥1/4個(gè)
輔料:鹽1/2小匙、糖1/2大匙、米醋1大匙、黑胡椒1/2小匙、山茶籽1/2大匙、料酒1小匙
做法:
1. 準(zhǔn)備材料;
2. 蘆筍洗凈切小段,過(guò)水焯變色后撈出,過(guò)冷水待用;
3. 蝦仁洗凈后過(guò)水,焯時(shí)加料酒,變色后撈出待用;
4. 小黃瓜切片,洋蔥切碎,彩椒分別切小塊;與焯好的蘆筍和蝦仁一起放入大碗內(nèi);
5. 依次加鹽、糖、米醋、黑胡椒碎調(diào)味,最后滴適量山茶籽油即可裝盤(pán)。
小貼士
1.加糖加米醋不僅能提味,也有去腥味的作用。
2.也可在裝盤(pán)后再滴山茶籽油,這樣外觀更好看些。
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